Brezellauge kaufen online

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brezellauge kaufen✅Brezellauge kaufen Unter Laugen versteht man alkalische Lösungen.
Streng genommen sind sie nichts anderes als wässrige Lösungen von Alkalihydroxiden/Metallhydroxiden. Als Brezellauge wird eine von schädlichen Verunreinigungen befreite, verdünnte, lebensmitteltaugliche Natronlauge bezeichnet.

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✅Dabei müssen alle, in Deutschland verkauften Natronlaugen, lebensmitteltauglich sein.

Die Brezellauge ist der in Deutschland nicht deklarationspflichtige Lebensmittelzusatzstoff E 524, der maximal 4 Prozent Natronlauge enthält.

Der Rest ist Wasser.

Brezellauge kaufen Info


Brezellauge kaufen :Unter einer Brezen oder Brezel versteht man vor allem ein in Österreich, der Schweiz oder Bayern weitverbreitetes, meist salziges Gebäck.

 Dabei werden Teigstücke symmetrisch in Brezenform verschlungen.

Laugengebäck, Laugenbrezeln, aber auch Laugenbrötchen sind überaus beliebt zum Frühstück, zu Wurst und Käse, oder einfach mal als Snack zwischendurch.

In England kennt man sie als Pretzel lye, in Frankreich als Bretzel lye und in Spanien als Pretzel lisciva.

  • Dafür wird ein üblicher Teig aus Weizenmehl, Wasser, Salz, einer Prize Zucker, Malz und Butter oder Rapsöl hergestellt.
  • Am Ende werden die geformten Teigstücke in Brezellauge getaucht oder bestrichen, mit Salz bestreut und gebacken.

Beim Backvorgang verbindet sich das Natriumhydroxid, das auf der Oberfläche der Brezel angelagert ist, mit dem Kohlendioxid aus der Luft zu Soda (Natriumhydroxid). Dabei wird Wasserdampf frei.

Durch diesen Vorgang erhält die Brezel ihre typische, kräftig braune Tönung und ihren leicht seifigen Geschmack.

Alternativ kann zur kalten Version auch siedende Natronlösung genommen werden.

Auf einen Liter Wasser kommen dabei 100 Gramm Natriumhydrogenkarbonat.


Wo kann man Brezellauge kaufen?

 

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1Liter (ca. 1,5kg)
-
-
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Häussler Backdorf
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Brezellauge wo kaufen : Am einfachsten und schnellsten kann man eine Brezellauge sowie Zitronensäure kaufen im Chemiediscount, der Apotheke, in Onlineshops für Bäckereibedarf, aber auch in großen Onlinekaufhäusern wie Amazon.

Dort gibt es flüssige Brezellaugen und Brezellaugenperlen in Bäckerqualität.

Während die Brezellauge direkt verwendet werden kann, löst man die Brezellaugenperlen bei Bedarf einfach in Wasser auf. Dafür gibt man 100 Gramm Brezellaugenperlen in 2,5 Liter Wasser. In einem gut verschlossenen Plastikeimer ist die Lauge ein Jahr haltbar und kann immer wieder verwendet werden.

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Brezellauge, welche Vorsichtsmaßnahmen müssen im Umgang damit getroffen werden?

brezellauge ätzendObwohl es sich bei der ausschließlich zum Backen verwendeten Brezellauge nur um eine verdünnte, vier prozentige Natronlauge handelt, ist sie nicht so ungefährlich, wie mancher denkt.

Sie wirkt immer noch ätzend.

Deshalb sind beim Arbeiten mit Brezellauge, zum Schutz von Augen und Haut, eine Schutzbrille und Latexhandschuhe zu tragen.

Sollte es dennoch einmal zu einem Kontakt mit der Haut oder den Augen kommen, muss sofort mit viel klarem Wasser nachgespült werden.

  • Bei Augenkontakt (Erblindungsgefahr) ist ein Augenarzt unverzüglich aufzusuchen.

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Info
Dass die Brezellauge wie alle Chemikalien nicht in Kinderhände geraten darf, sollte selbstverständlich sein. Außerdem darf die Lauge nicht direkt mit Aluminiumblechen in Berührung kommen, da sonst das Aluminium angriffen wird.

Handelsformen von Brezellauge

Brezellauge für den Bäckereibetrieb wird in zwei unterschiedlichen Formen angeboten.

  1. Einmal als flüssige, verdünnte 36-prozentige Natronlauge, abgefüllt in Plastikkanistern
  2. und als Brezellaugenperlen (feste Natronlauge) mit 100-,prozentigem Natronanteil.

Brezellauge kaufen, oder kann man die Lauge auch selbst herstellen?

Nicht ganz klassische Methoden:

brezellauge natron

Manche machen ihre Brezellauge zum Backen auch aus Natron.

Natron ist einfach in jedem Lebensmittelhandel zu bekommen und ist für vielerlei zu verwenden.

Auch als Brezellauge.

Hierfür stellt man aus 50 Gramm Natron und einem Liter Wasser eine Lösung her, in die das Gebäck getaucht wird.

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Info
Das Backergebnis sieht genauso aus wie, wenn man Brezellauge verwendet.

Der Geschmack soll allerdings etwas anders sein.


brezellauge oder natronManche Bäcker verwenden zur Herstellung ihrer Brezellauge auch Natriumhydroxid (99 prozentig).

Daraus erstellen sie vier prozentige Brezellauge indem sie 20 g Natriumhydroxid in 500 ml Wasser lösen.

In diesem Fall darf es sich aber nicht um technisches Natriumhydroxid handeln, sondern muss Lebensmittelqualität haben.


Brezellauge, wofür wird diese verwandt?

Info
Der Lebensmittelzusatzstoff E 524 wird ausschließlich zum Backen verwandt. Vor allem von Laugengebäck.

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Zitronensäure kaufen. Zuletzt geändert am 26.05.2018
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Brezellauge kaufen
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Letzte Aktualisierung am 17.08.2018 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API